Nuestro Chef de Cocina D. José Roldán Gallardo, cordobés de nacimiento está formado gastronómicamente en la cocina andaluza.

Gracias a su amplia experiencia nuestro Chef está considerado como uno de los mejores expertos en técnicas de preparación en carnes asadas al horno y a la parrilla, siguiendo el estilo tradicional de Segovia y Aranda de Duero.

La filosofía de La Montanera se encuadra en acercar a la zona de negocio de Córdoba, la mejor muestra y degustación de las especialidades de Ibérico Puro de Bellota; así como una cocina de terminación, la carne al punto La Montanera. Ambas especialidades son la mejor representación del sello Asadores de Córdoba.

El horno de leña y la parrilla de carbón vegetal son la base para el punto exacto de las carnes asadas.

Cochinillo asado al horno de leña de encina, presa ibérica a la piedra Carrillada La Montanera. Cazuela de manitas, oreja, morro y rabo. Manos rellenas de foi. Castañuelas de ibérico a la plancha. Presa a la piedra. O el crujiente molindrosco de ibérico son unas muestras de las especialidades al fuego.

Y las excepcionales tablas surtidas de ibéricos 5J.

Nuestro jefe de bodega se encarga de mantener una carta de vinos expresamente diseñada para regar con los mejores caldos cualquiera de las carnes.